Biscuits croustillants au flocons d'avoine, chocolat et noisettes

Je reviens d'une looongue période d'hibernation estivale pour te faire partager une recette qui pour moi est une réussite...

Des biscuits croustillant, gourmands à souhait grâce au chocolat... A tester absolument!

Pour une trentaine de biscuits, il te faudra:

- 160 gr de flocons d'avoine

- 160 gr de noisettes grossièrement concassées

- 110 gr de chocolat noir haché

- 50 gr de chocolat au lait haché

- 180 gr de cassonade ou sucre roux

- 110 gr de beurre

- 1 petite CC de sel

- 30 gr de farine T55

- 1 gros œuf

- 1CC de bicarbonate de sodium

Préparation:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un saladier , mélanger la farine , les flocons d'avoine et le bicarbonate

- Crémer ensemble le beurre mou , le sel et le sucre ( a la spatule puis au fouet, ou au robot)

- Incorporer l'oeuf

- Ajouter le mélange flocons d'avoine+farine+bicarbonate, puis les noisettes , et mélanger.

- Incorporer enfin le chocolat

- Former des boules de pate de la taille d'une grosse noix et les disposer assez écartées sur une plaque couverte de la silpat ou de papier sulfurisé

- Cuire à mi hauteur pour 13 minutes

- Les poser délicatement sur une grille pour les faire refroidir

Conseil:

- Tiède c'est encore meilleur

Mes cupcakes à la noix de coco

Petite recette bien gourmande comme on les aime!

J'ai réalisé ces cupcakes ( mes premiers d'ailleurs ) pour l'anniversaire de ma grande paupiette, les enfants de nos jours sont difficiles car aucun n'aimaient la noix de coco...Tant pis , nous on en a fait qu'une bouchée!

Pour 12 cupcakes, il vous faudra:
Pour le topping:
- 200 ml de lait de coco
- 2 jaunes d’œufs
- 40 gr de sucre
- 20gr de maïzena
- 15gr de beurre
- 1 feuille de gélatine
- 2 CS de mascarpone
Pour les muffins:
- 75 gr de beurre
- 70 gr de sucre en poudre
- 2 œufs
- 50 gr de maïzena
- 70gr de farine
- 20 gr de noix de coco râpée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 CS de lait
- 1 CC d’arôme vanille ( facultatif )
- 1 pincée de sel


Préparation:

La crème à la noix de coco:
- Faire ramollir la feuille de gélatine dans un grand volume d'eau froide
- Nous allons d’abord préparer une crème pâtissière en remplaçant le lait par du lait de coco
- Faire chauffer ( sans bouillir ) le lait de coco
- Pendant ce temps, fouetter ensemble les jaunes, le sucre et la maïzena
- Verser le lait de coco sur la préparation et bien mélanger
- Reverser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu moyen
- A chaud , incorporer la gélatine préalablement égouttée, puis le beurre en petit morceaux jusqu'à ce qu'il ai fondu complètement
- Débarrasser dans un plat type plat a gratin et filmer au contact ( on étale la crème en une couche pas trop épaisse pour accélérer son refroidissement )
- Mettre la crème au frigo
- Lorsqu' elle est complètement refroidi, on la fouette vivement puis on y incorpore les 2CS de mascarpone tout en fouettant.
- Mettre en poche à douille et réserver au frigo


Les muffins coco:
- Préchauffer le four à 180°
- Fouetter ensemble le beurre et le sucre , jusqu'à obtenir une crème mousseuse
- Tout en fouettant , ajouter les oeufs uns à uns, puis la maizena mélangée au préalable avec la farine et la levure
- Continuer en incorporant le lait, la vanille et le sel
- Mettre des caissettes en papier dans votre moule à muffins et remplir aux 2/3 environ
- Enfourner 18 min à 180°

Montage:
- Laisser refroidir les muffins complètement  ( important sinon le topping va fondre à son contact )
- Garnir de crème à l'aide d'une poche à douille et saupoudrer de noix de coco râpée

Important:
- Comme toute recette comportant une crème pâtissière , il ne faut pas conserver ces muffins plus de 48h à partir du moment où la crème à été réalisée

Bon appétit !

Layer cake au kinder bueno

Fini les recettes simple et rapide, nous abordons là tout autre chose...
Plusieurs préparations, quelques heures à prévoir pour un gâteau qui en jette un max!
Voyez plutôt!

Pour un beau layer cake aux kinder bueno, il te faudra:
Pour le fourrage:
- 100gr de nutella
- 350 gr de mascarpone
- 100gr de crème liquide
Pour la génoise:
- 3 oeufs
- 125 gr de sucre
- 125 gr de farine
-1 sachet de levure chimique
Pour recouvrir le layer cake:
- 200 gr de crème liquide
- 400 gr de mascarpone
- 1CS de cacao amer
- 100 gr de sucre
Mais aussi:
- Des kinder bueno

Préparation de la génoise:
- Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume
- Mélanger la farine et la levure et l'incorporer petit à petit
- Cuire à 180°c pendant 30 minutes dans un moule étroit et haut ( j'ai mis dans un cercle de 18 cm )
- Laisser refroidir sur une grille
- Couper la génoise en 2 disques égaux

Préparation du fourrage:
- Monter la crème en chantilly bien ferme
- Ajouter le mascarpone et une fois le tout homogène ajouter le nutella
- Fouetter pour bien incorporer de l'air à la préparation

Montage:
- Placer un disque de génoise dans le cercle à pâtisserie cerclé de rhodoïd
- Mettre une première couche de crème
- Déposer des morceaux de kinder bueno sur la crème et recouvrir encore de crème
- Placer au réfrigérateur

Préparation de la crème de recouvrement:
- Battre la crème en chantilly puis ajouter le mascarpone
- Une fois homogène ajouter le cacao et le sucre

Montage (suite ) :
- Sortir le gâteau du frigo après 1 heure de refroidissement
- Placer la seconde génoise sur la crème
- Décercler et enlever le rhodoïd
- Recouvrir le layer cake de crème avec une spatule, d'abord de tour , du bas vers le haut, puis le dessus.
- Décorer comme bon vous semble, avec le reste de crème et des kinder bueno

Je vous souhaite une bonne dégustation!

Le cake au citron qui déchire... de Pierre Hermé

Depuis le temps que je cherchais une recette de cake au citron digne de ce nom...enfin j'ai trouvé! Merci le sauveur Pierre HERME pour ce bijou!

Il est hyper moelleux, pas sec du tout si on prend bien le temps de faire l'imbibage au sirop, un goût de citron bien présent mais pas trop...une merveille! en  plus il se conserve plusieurs jours sans problème. Et il est encore meilleur le lendemain, comme la plupart des cakes...

Je recommande vivement!!

Pour un moule à cake de 27cm , il te faudra:
- 4 oeufs
- 250 gr de farine
- 1 petite CC de levure
- les zestes de 2 citrons non traités
- 265gr de sucre
- 2CS de rhum
- 125 gr de crème liquide entière
- 85 gr de sucre
- 1 pincée de sel
Pour le sirop d'imbibage:
- 75 gr d'eau
- 30 gr de sucre
- 2CS de jus de citron

Préparation:
- Zester finement les citrons
- Mélanger les zestes de citrons au sucre du bout des doigts pour bien humidifier le sucre et laisser reposer 10 minutes
- Pendant ce temps beurrer et fariner le moule à cake
- Préchauffer le four à 150° chaleur tournante
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
- Ajouter les oeufs au sucre citronné et  bien blanchir au batteur ( le mélange doit mousser et doubler de volume , cela prend bien 3 à 5 minutes) ETAPE A NE PAS ZAPPER
- Ajouter le rhum, la crème et le sel et continuer de fouetter
- Ajouter la farine mélangée à la levure en 3 fois, incorporer la à chaque fois delicatement à la maryse en soulevant la masse pour ne pas la casser
- Ajouter ensuite le beurre fondu refroidi, toujours à la maryse
- Verser dans le moule
- Mettez 2 plaques à patisserie froide sur la grille du four et déposer le moule dessus
- Cuire 1 heure
Préparation du sirop: NE PAS ZAPPER CETTE ETAPE
- Dans une casserole verser le sucre , puis l'eau
- Porter à ébullition juste pour faire fondre le sucre
- Ajouter le jus de citron , mélanger et couper le feu
- A la sortie du four, démouler votre cake encore chaud et l'imbiber sur chaque face avec le sirop à l'aide d'un pinceau, on doit mettre tout le sirop
- Laisser refroidir sur une grille et ensuite le conserver filmé pour conserver le moelleux qui franchement est incomparable!

Moelleux au chocolat et son coeur coulant pistache

Voici une recette piquée et un peu adaptée du livre Pure Goumandise de Guy DEMARLE...quand j'ai reçu le livre et que je l'ai feuilleté, je savais déjà que je ferai cette recette un jour....la semaine suivante peut être...ou demain...rapidement en fait! La photo faisait trop trop envie....

Je l'ai donc testée très ( très très très ) vite, et on s'est franchement régalés...une vraie bonne recette réconfortante pour l'hiver ( mais on peut aussi très bien se la faire en été, la gourmandise n'a pas de saison hihihi )

Je présente cette recette ce samedi en atelier culinaire et j'espere qu'elle rencontrera le succès qu'elle mérite! Je les faits dans le moule flexipan briochette Guy DEMARLE et le démoulage...c'est juste le top!

Allez je ne vous fait pas languir plus longtemps....

Pour 12 moelleux, il vous faudra:

Ingrédients :

Pour le moelleux chocolat :

-90gr de sucre

-60gr de beurre

-150gr de chocolat noir

-4oeufs

Pour les cœurs de pistache :

-50gr de pâte de pistache

-30gr de chocolat blanc

-5cl de crème liquide

Préparation :

Les cœurs de pistache:

 - Hacher le chocolat blanc et le faire chauffer doucement avec la crème liquide

- Ajouter la pâte de pistache hors du feu

- Bien mélanger et laisser refroidir

- Mettre au congélateur pour que ça prenne le temps de finir la recette

Moelleux au chocolat:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un cul de poule , faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

- Ajouter le sucre, mélanger et laisser tiédir

- Incorporer les œufs uns à uns, ainsi que la farine sans cesser de mélanger

Cuisson :

-Remplir les empreintes avec la moitié de la préparation

- Déposer une cuillère à café de cœur de pistache et recouvrir du reste de la pâte

- Enfourner pour 15min

- Démouler et déguster sans attendre

Pour la pâte de pistache, sur www.gourmandises-guydemarle.com, bénéficiez de 3 euros de réduction sur votre première commande en renseignant le CODE CONSEILLERE : SAN18870

Shortbread Millionnaire : La tuerie!

Le Shortbread millionnaire, un nom un peu barbare, mais un goût si doux! 

En fait ca ressemble un peu à un TWIX, mais avec une forme carrée, un biscuit un peu sableux, un caramel mou, du chocolat au lait.... Et si c'était ça la recette du bonheur?

L'adjectif qui reviens le plus quand on se promène sur les blogs culinaires, qui n'est pas un adjectif d'ailleurs, c'est TUERIE! oui, c'est une tuerie! C'est trop bon, très calorique, mais trop bon!

C'est bien simple pour vérifier , essayez simplement de laisser une assiette de ces merveilles sur la table dans une maison remplie de gourmands ( au nombre de trois ou quatre, hein, pas besoin d'une armée :-) ) , repassez une heure , bon aller deux heures plus tard....C'est aussi magique que le gâteau magique, sauf que là tout disparait comme par magie!!

Et en plus, c'est très facile à faire!

Recette piochée ici: Le merveilleux blog qui contient que des trucs qui font saliver

Pour faire 20 "tueries", il vous faudra:
Pour le shortbread (le biscuit) :
- 50 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre doux
- 150 g farine
Pour le caramel mou:
- 150 g de sucre en poudre
- une cuillère à café de miel
- 150 g de beurre salé
- une boîte de lait concentré sucré (environ 400 g)
- 1 pincée de sel
Pour le glaçage :
- 200 g de chocolat au lait

SHORTBREAD:
- Préchauffer votre four à 180°C. 
-  Mélanger ensemble le sucre, le sel et le beurre, puis ajouter la farine et pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène. 

- Étaler cette pâte sur 1 cm d'épaisseur. La placer dans un plat qui va au four ou dans un cercle a pâtisserie ( ce que j'ai fait ) et enfourner pour 25 mn.

CARAMEL:

- Placer tous les ingrédients du caramel dans une casserole.
- Placer sur le feu doux ( pour moi sur la plaque induction qui va jusqu'à 9, j'ai mis sur 4 ) sans cesser de mélanger  ( c'est trèèès important, j'ai cramé une casserole, je sais de quoi je cause! ) pendant 20 bonnes minutes. Ouais c'est long mais bon, il faut ce qu'il faut pour devenir millionnaire! :-)

Le caramel doit épaissir. Il épaissira encore un peu en refroidissant, don't panic!
Il doit prendre normalement une belle couleur ambrée, mais j'ai envie de dire que la couleur on s'en fiche un peu c'est tellement bon qu'on ferme les yeux de toute facon en croquant dedans...

- Verser le caramel sur le biscuit et l'étaler à la spatule.

GLACAGE: ( le glacage le plus facile du monde, que cela soit dit! )
-  Faire fondre votre chocolat au lait au bain marie

-  Répartissez-le sur le caramel.  ( voilà c'est déja fini, je vous avais prévenu! )

A ce moment là arrive le moment le plus compliqué de la recette, alors cramponnez vous à votre souris, vous allez moins rigoler.....

IL FAUT LAISSER REFROIDIR CETTE TUERIE AU FRAIS POUR QUE LE TOUT DURCISSE ET LE COUPER ENSUITE EN CARRES

ne rigolez pas, quand vous saurez quel goût ça a, vous trouverez cette étape insoutenable!!

Bon aller, je vous laisse je dois aller faire ma béchamel, ce soir c'est endives au jambon...ouais c'est tout de suite moins glamour mais vous ne croyez tout de même pas que mes monstres se nourrissent que de sucre, beurre , oeufs , farine et chocolat, SI?

Mi-cuits au coeur caramel

Une recette simple et gourmande comme je les aime!
Un moelleux chocolat, à peine sous-cuit avec un coeur coulant de caramel...MIAM!

Je les faits dans le moule flexipan briochette Guy DEMARLE et le démoulage...c'est juste le top!

Le bonheur quand on plante sa cuillère pour y découvrir un volcan de caramel...hummm!

Pour 12 mi-cuits chocolat caramel, il vous faudra:

Ingrédients :

Pour le moelleux chocolat :

-90gr de sucre
- 4 CS de farine rases

-60gr de beurre

-150gr de chocolat noir

-4oeufs

Pour le coeur coulant caramel :

-12 bonbons de caramel mous , j'ai mis des michokos !

Préparation :

Moelleux au chocolat:

- Préchauffer le four à 180°

- Dans un cul de poule , faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie

- Ajouter le sucre, mélanger et laisser tiédir

- Incorporer les œufs uns à uns, ainsi que la farine sans cesser de mélanger

Cuisson :

- Remplir les empreintes avec la préparation

- Déposer un michoko et l'enfoncer légèrement avec le doigt

- Enfourner pour 15min

- Démouler et déguster sans attendre

Bouchées aux noix de pécan et parmesan

Hello! Je te dépose ici une recette qui est testée et approuvée, comme d'hab!
Une recette Guy Demarle que j'ai fait pour l'apéritif du baptême de ma dernière et qui a bien plu elle aussi!
Je l'ai fait dans mon empreinte Flexipan Petits fours que j'adore! On sent bien les deux saveurs de la noix de pécan et du parmesan...c'est un régal!

Pour 48 bouchées dans l'empreinte Flexipan Petits fours, il te faudra:
- 100 gr de parmesan + 20gr
- 100 gr de noix de pécan
- 6 gr de levure
- 100 gr de farine
- 80gr de yaourt brassé nature
- 2 oeufs
- 100 gr de beurre
- Sel et poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 210°
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir
- Concasser les noix de pécan
- Mélanger la farine, les noix de pécan, la levure et le parmesan ( 100gr )
- D'autre part mélanger le beurre fondu , le yaourt, les oeufs et assaisonner
- Incorporer grossièrement à la spatule le mélange humide dans le mélange sec
- Remplir les empreintes du moule disposé sur une plaque perforée ou une grille
- Cuire 13 min

Flans de légumes

Voici une petite recette toute simple qui fait son effet en accompagnement, je l'ai servie avec un filet mignons à la provençale et ce fût un succès, même auprès de ma Célia qui est fâchée avec les légumes et surtout la tomate!

Pour 12 flans dans le moule Briochettes, il te faudra:
- 2 petites courgettes épépinées et coupées en petites dés
- 2 tomates pelées et épépinées coupées en petits dés
- 1/2 oignon finement haché
- 200gr de crème  ( allégée ou non )
- 35 gr de maïzena
- 4 oeufs
-70 gr de gruyère
- sel et poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à  160°
- Dans un saladier mélanger tout les ingrédients
- saler et poivrer
- Répartir dans les 12 alvéoles du moule disposé sur la plaque perforée ou sur une grille du four
- Enfourner pour 35 min

Bouchées au thon et à la tomate

Une petite bouchée au thon toute savoureuse, j'en ai fait une centaine pour le baptême de ma petite dernière la semaine dernière et comme il n'en restait plus j'ai supposé que ça a plu !

C'est rapide a faire, avec des ingrédients simples,ça fait office d'apéro mais aussi cela peut accompagner une salade le soir, on peut peut faire dans des moules plus grands en adaptant le temps de cuisson, pour ma part je l'ai fait dans mon flexipan petits fours, cela peut être très light si on remplace la crème par de la crème allégée ou du yaourt brassé.

Pour une cinquantaine de bouchées ( qui partirons très vite...), il te faut:
- 180 gr de thon en boite ( égoutté )
- 50 gr de concentré de tomate
- 60 gr de crème liquide
- 90 gr de gruyère râpé
- 4 oeufs
- 30 gr d'oignons hachés
- sel poivre

Préparation:
- Préchauffer le four à 160°C
- Ultra simple, plus simple tu meurs...tu met tout dans le mixer et tu mixes 2 minutes
- Remplir les empreintes du moule aux 3/4
- Cuire 20 min à 160°C
- Servir froid ( mais tiède ça le fait aussi )

Mini cake moelleux pistache framboise

Quel plaisir de partager avec toi cette super recette, assez simple dans sa réalisation et pourtant succulente. Seul inconvénient, il vous faudra trouver de la pâte de pistache , en épicerie fine ou bien sur le site Gourmandises ( 3 euros de réduction sur votre première commande en entrant mon code conseillère SAN18870 )

Cette recette je l'ai dégotée sur le blog d'ISA qui regorge de recette aussi appétissantes les unes que les autres! j'ai remplacé la cerise par de la framboise, c'est tout.

Allez hop la recette!

Pour un moelleux , il te faudra:
- 80 gr de beurre salé à température ambiante
- 50 gr de sucre
- 100 gr de poudre d'amande
- 60 gr de pâte de pistache
- 3 oeufs
- de la confiture de framboise
- sucre glace
- lait
- quelques pistaches pour la déco

Préparation:
- Crémer le beurre avec le sucre
- Incorporer la poudre d'amandes et la pâte de pistache
- Ajouter un à un les œufs
- Verser la préparation dans le flexipan plat ou sur une plaque recouverte de papier cuisson
- Cuire 15 min à 150°
- Laisser refroidir et couper 6 rectangles de même dimensions
- Monter en alternant un moelleux et une couche de confiture
- Placer 2 heures au congélateur pour le raffermir et couper nets les bords disgracieux
- Préparer un glaçage avec du sucre glace et un peu de lait et en napper le gâteau
- Décorer avec les pistaches
- Mettre au frais en attendant la dégustation!

Nougatine

Dans le but de faire la pièce montée du baptême de ma chouquette, je me suis lancée dans des test de nougatine, voici la recette retenue.

Elle est simple, il faut juste disposer des ingrédients, qu'on trouve facilement sur internet ou en magasin spécialisé.

Pour une plaque de nougatine de 30cm x 40cm environ, il vous faudra:

- 325gr de fondant blanc patissier

- 175gr de sirop de glucose

- 250 gr d'amandes hachées

Préparation: 

- Dans une casserole faire fondre le fondant et le glucose, mélanger

- Faire monter en température à feu moyen jusqu'à 160°, la couleur devient dorée.

- Ajouter les amandes

- Couler rapidement sur une toile silpat et recouvrir avec une seconde toile silpat et rouler rapidement

- Pour la retravailler, mettre au four quelques minutes à 160° et travailler rapidement pendant qu'elle est molle.

- Conserver à l'abris de l'air et de l'humidité ( pas de frigo ), dans une boite hermetique c'est bien

Crêpettes soufflées aux courgettes

Voilà une recette comme je les aime...simple et efficace!

Ma deuxième paupiette étant assez difficile venant l'heure du repas, surtout concernant les légumes, je dois souvent ruser pour lui proposer ces derniers dans une forme qui plaise à mademoiselle...et là j'ai trouvé la super astuce pour lui faire gober des courgettes car elle adore les crêpes...elle a adoré! et en a même repris!
Seconde astuce, les faire participer à la cuisine, ça passe tout de suite mieux de manger quelque chose dont on est fier de l'avoir fait avec maman!

En plus c'est plutot light à condition de ne pas tout manger tout seul hein... pas de beurre ni huile dans la pâte.

Tout le monde à aimé donc je partage...cette recette à été dégotée sur le sublime blog de La puce bleue

Pour une quinzaine de crêpettes, il te faudra:
- 300 gr de courgettes
- 1 CS de ciboulette et persil frais
- 100 gr de farine
- 10 gr de levure chimique
- 25cl de lait
- 2 œufs
- 20 gr de parmesan
- sel poivre

Préparation:
- Enlever les pépins des courgettes et les râper ( je fais au robot avec la râpe fine)
- dans un saladier , verser la farine et la levure, saler et poivrer, mélanger.
- creuser un puits et y verser le lait
- Mélanger au fouet, en évitant les grumeaux
- Ajouter les jaunes d’œufs et le parmesan, mélanger de nouveau
- Hacher les herbes et incorporer à la pâte à crêpes
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement
- Chauffer une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre ou un peu d'huile, bref il faut graisser
- Former des petites crêpes, déposer une poignée de courgette râpée en appuyant légèrement et remettre une cuillère de pâte que vous étalerez pour recouvrir la courgette ( qui collerai à la poêle par la suite sinon )
- Cuire 2 à 3 minutes de chaque coté

Petite photo pendant la cuisson , juste avant de remettre la cuillère de pâte par dessus:

Roulé à l'italienne, mascarpone, framboises et pistaches

Voici une recette faite il y a déja un bout de temps mais que j'avais oublié de publier...Pourtant elle " déchirait" , elle est fortement inspirée d'une recette du chevalet " Les essentiels du flexipan plat" dont je ne me sépare dorénavant plus!

J'ai comme d'habitude adapté la recette, en remplaçant les fraises par des framboises et en ajoutant de la gelée de framboise pour renforcer le goût.

Pour un roulé à l'italienne, il te faudra:
Pour le biscuit:
- 35gr de beurre mou
- 100gr de sucre
- 4 oeufs
- 100gr de farine
- 4gr de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture:
- 250gr de mascarpone
- 50gr de crème liquide entière
- 60 gr de sucre
- 3 CS de gelée de framboise
- 200 gr de framboises
-25 gr de pistaches décortiquées

Préparation:

Préparation du biscuit :- Préchauffer le four à 180°C (th6).- Travailler le beurre mou au fouet électrique avec le sucre, 2 œufs entiers et 2 jaunes.- Ajouter la farine et la levure chimique. Mélangez.- Monter les 2 blancs d’œufs en neige ferme en incorporant le sel.- Les ajouter à la préparation. Mélanger à la spatule- Verser dans le Flexipat, étalez avec la spatule coudée en prenant appui sur les bord et faites cuire 8 à 10 minutes à 180°C. Le biscuit doit être légèrement doré.- A la sortie du four, poser la toile Silpat et une plaque perforée sur le biscuit. Retournez le tout, retirez délicatement le Flexipat.- Rouler le biscuit dans la siplat en serrant un peu, maintenir la silpat roulée autour du biscuit avec un élastique et laisser refroidir 1 heure Préparation de la garniture :- Dans un cul-de-poule, travailler le mascarpone à la fourchette avec la crème, la gelée et le sucre jusqu'à obtention d'une consistance souple. Réserver 100g dans un bol pour le décor.- Dérouler le biscuit, étaler la garniture et parsemer de framboises- Enrouler délicatement le biscuit et déposez-le sur le plat de présentation.- Recouvrir avec les 100gr restant de garniture et saupoudrez avec des pistaches concassées.- Reserver au frigo et servir bien frais

Fudge au chocolat noir et noix de pécan

T'as vu? Ça fait longtemps que j'ai pas publié une petite douceur...un petit truc à déguster en cachette en une bouchée ni vu ni connu pendant que les enfants matent un DVD...

Ces petites choses là s"appellent "Fudge", c'est irlandais je crois, des caramels à la base, mais en version chocolat ici.
On peut y ajouter des tas de choses qui se laissent découvrir à la coupe, des fruits secs, biscuits, spéculoos pourquoi pas...
J'ai choisi les noix de pécan, pour leur bon gout et le croquant qu'elles apportent.

Hop on perd pas une minute, et pas une miette non plus...voici la recette:

Pour une petite quarantaine de carrés de fudge, il te faudra:
- 100gr de noix de pécan
- 250gr de chocolat noir
- 200 gr de lait concentré sucré

Préparation:
- Torréfier les noix de pécan sur une plaque allant au four, 15 minutes à 170°.
- Faire fondre le chocolat au bain marie
- Hors du feu, ajouter le lait concentré sucré tout en mélangeant à la maryse
- La préparation va épaissir c'est normal...la faut au choc thermique entre le chocolat encore chaud et le lait concentré à température ambiante.
- Concasser grossièrement les noix de pécan et les incorporer
- Étaler en une épaisseur de 2cm sur une plaque recouverte de silpat, de papier sulfurisé, ou encore mieux dans le flexipan plat si vous avez. C'est ce que j'ai fait.
- Mettre au frigo pour 3 heures minimum
- Démouler et couper en carrés
- Les fudges se conservent dans une boite hermétique ou un bocal en verre fermé, pour environ 1 semaine.

Classique et pourtant si bon: Le brownie de la mort qui tue!

C'est une recette qui manquait cruellement à mon blog, plus d'une centaine de recette et pas une seule de l'incontournable des goûters réussis: LE BROWNIE!

Bon il y avait bien le Brookie de Nina mais ça compte pas...c'est une moitié de brownie!

J'ai testé plusieurs recettes, depuis que je pâtisse...jamais une seule ne m'avait vraiment donné satisfaction...un brownie ça se mérite! Eh oui madame!!
Mais là , c'est bon , je l'ai trouvé et je la lâche plus, c'est la meilleure recette que j'ai testé et je n'en changerai plus...
Fondant au cœur, avec une fine croûte légèrement croustillante dessus, un bon goût chocolaté bien présent, il colle aux dents...bref c'est un brownie!

Recette dégotée sur le Blog de mimine , mais j 'ai baissé la dose de sucre...sinon c'est trop.

Pour un brownie de la mort qui tue, il te faudra:
- 200gr de chocolat noir
- 100gr de sucre en poudre
- 150gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50gr de farine
- 3 oeufs battus en omelette
- 50 gr de noix de pécans concassés
- 2CS d'amandes effilées
- 1 pincée de sel

Préparation:
- Préchauffer le four à 180°
- Faire fondre le beurre
- Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie
- Ajouter le beurre fondu refroidi au chocolat et mélanger
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé et les oeufs et mélanger à la spatule *( pas de fouet ) jusqu'à obtenir une pâte homogène
* c'est très important comme détail: ici on ne veut pas un gâteau qui gonfle, mais qui reste compact, donc on évite le fouet qui va incorporer de l'air à notre pâte ---> le bon outil pour le bon résultat!
- Terminer en incorporant la farine, les amandes effilées et les noix de pécan concassées, toujours à la spatule
- Enfourner à  180° pendant 15 min, puis poursuivre la cuisson à 160° pendant 10 min
(Cela dépend de la taille du moule, il faut surveiller, j'ai utilisé le grand moule tablette flexipan)
- Laisser refroidir un moins 30 min avant de démouler, le meilleur c'est de le déguster à peine tiède ou à température ambiante.

Bonne régalade!!

Tarte passion et crumble coco

Hum alors là, je dois te dire que je tiens ma petite tuerie de la semaine..du mois...peut être même de l'année! Soyons fous!

Dès que j'ai vu la photo et la recette sur le blog La faim des bananes, j'ai su immédiatement qu'ayant tous les ingrédients dans mon garde-manger, je ne pourrai pas résister à la tester tout de suite, et je ne suis pas peu fière d'avoir tenu 3 jours avant de trouver une occasion de la faire, avec la venue de ma copine ce samedi midi...et ce fût trop trop bon!

Une base de pâte sucrée aux amandes ( on ne change pas une équipe recette qui gagne!), un passion curd super équilibré, pas trop acide, pas trop sucré et un crumble à la noix de coco pour le croustillant. une explosion de sensation en bouche!

Pour une tarte passion et crumble coco, il te faudra:
- Une abaisse de Pâte sucrée aux amandes
Pour la crème passion:
- 125 gr de jus de fruit de la passion,environ 10 fruits
( ou bien on peut acheter aussi de la purée de fruit de la passion ici , 3euros de réduc sur votre première commande avec mon code SAN18870)
- 125 gr de beurre
- 4 œufs
- 100 gr de sucre
Pour le crumble coco:
- 60 gr de sucre
- 60 gr de beurre
- 60 gr de farine
- 30 gr de noix de coco rapée
- 30 gr d'amandes en poudre

Préparation:
- Étaler la pâte sucrée et foncer votre cercle à tarte
- Cuire 20 min à 180°
Crème passion:
- Faire fondre le beurre avec le jus de fruit de la passion , tout doucement, ne pas faire bouillir
- Blanchir les œufs et le sucre
- Ajouter le mélange beurre et passion refroidis et bien mélanger
- Faire épaissir sur feu doux tout en remuant
- Filmer au contact et laisser refroidir avant de mettre au frais
Crumble coco:
- Mettre tout les ingrédients dans un cul de poule et mélanger du bout des doigts
- Émietter la pâte à crumble sur une toile silpat et enfourner pour 10-15min à 180°
Montage:
- Répartir la crème passion sur le fond de tarte
- Émietter le crumble dessus et ajouter un peu de noix de coco râpée en pluie

Pain aux graines bio sans pétrissage

Nouvelle recette de baguette, sans pétrissage, nickel pour celles et ceux qui n'ont pas de robot pétrisseur...en deux temps trois mouvement c'est plié!
Inconvénient, il est préférable de mouler le pain plutôt que de le façonner car la pâte est très collante.

Je les ai fait cuire dans mon moule platine de la gamme SILFORM de Guy demarle, une gamme développée spécialement pour la cuisson des pâtes sèches ( pain , brioche , pâte à choux...) en revanche j'ai mis quand même un papier sulfurisé au fond car la pâte manque de tenue pour ne pas se faufiler entre les mailles du moule.

On obtient un pain à la mie bien aérée, et à la croûte croustillante. J'ai choisi de réaliser ce pain avec de la farine BIO, et j'y ai ajouté des graines de tournesol et de lin également BIO pour le rendre hyper gourmand, mais tu peux le faire nature, ou expérimenter quelque chose de plus exotique ( aux lardons, comté, raisins secs, noix...)...c'est au choix!

Nous avons apprécié ce pain, nous nous sommes régalés, ça donne même envie de faire son pain maison plus souvent! c'est si simple!

Pour deux pains platine, ou deux baguettes, il te faudra:
- 375gr de farine T45 BIO ( j'avais de la T60, ça marche aussi )
- 8gr de sel
- 12gr de levure fraiche de boulanger ou 1 sachet de levure de boulanger sèche ( lyophilisée )
- 300ml d'eau tiède
- 2 poignées de graines diverses BIO ( de tournesol, de sésame, de lin, de pavot...)

Préparation:
- Mettre un peu de l'eau tiède au fond d'un saladier, y dissoudre la levure, puis mettre le reste d'eau et mélanger
- Ajouter la farine, puis le sel.
- Mélanger à la cuillère en bois
- Couvrir d'un torchon propre et laisser lever 1H30
- Préchauffer le four à 240°, et mettre en bas du four un plat ou la lèchefrite remplie d'eau
- Mettre la pâte dans les moules , entailler la surface avec un ciseau, mettre un peu de farine dessus pour un aspect plus " tradition" ( facultatif )
- Enfourner à mi-hauteur pour 30min

L'eau au fond du four permet de former une belle croûte bien croustillante, ne pas négliger ce point.

Kinder country fait-maison...et en version maxi!

Tu commences à connaitre ma tendance à préférer le fait-maison et à tenter d'imiter au plus proche les produits industriels pour les remplacer avantageusement à la maison...
NON, ça ne vire pas à l'obsession mais j'avoue que j'éprouve une légère ( énorme ) satisfaction à proposer à ma famille quelque chose de bon, de sain...ou presque! Bref comme j'ai tendance à le répéter: "Au moins, on sait ce qu'il y a dedans!"

D'ailleurs je réfléchis à créer une rubrique spécial " imitations de la gastronomie industrielle", je cherche juste un nom approprié, si une idée te traverse l'esprit , je suis toute ouïe! ce blog est aussi le tiens et je suis à l'écoute pour toute remarque, ou tout simplement si toi aussi tu as une recette à partager avec moi...

Revenons à nos moutons, ou plûtot à nos kinder!
Dans ce cas là , on ne donne pas dans le diététique, je vous le concède , mais au moins on peut manger un kinder country en sachant ce qu'on mange....coté finance, pas sûre qu'on s'y retrouve non plus, j'ai pas calculé en fait mais si le coeur t'en dit, fais le comparatif et fais moi savoir tes observations!

Avec cette recette, on retrouve le gout ET la texture du kinder country...imitation réussie!
Seule remarque, il ne faut pas le garder trop longtemps car les céréales soufflées ont tendance à ramollir un peu...mais bon , en général ce genre de douceur ne fait pas long feu! lol

Aller je ne te fais pas languir plus longtemps, surtout qu'on me la demande depuis une semaine cette recette dans mon quartier...alors c'est parti!

Pour un Kinder country géant, il te faudra:
- 300gr de chocolat au lait
- 200gr de chocolat blanc
- 12cl de crème liquide
- 4 poignées de Smacks de Kellogg's

et le moule tablette Guy demarle car c'est quand même vachement sympa de faire une douceur à base de chocolat dans ce moule...surtout un Kinder country!


Préparation:
- Mettre le moule tablette sur la plaque perforée ( ou une grille )
- Couper 200gr de chocolat au lait en morceaux et répartir au fond du moule ( moi j'avais des pistoles )
- Enfourner 3 à 5 minutes à 80° pour faire fondre ( on peut aussi faire fondre au bain-marie et  appliquer ensuite au pinceau, mais comme ça tu évite un peu de vaisselle!)
- Étaler au pinceau le chocolat fondu , au fond et remonter sur les bords à mi-hauteur ( je suis montée jusqu'en haut sur la photo mais ça sert a rien )

- taper  2 ou 3 fois un peu la plaque sur le plan de travail , cela chassera les bulles d'air ( astuce perso )
- Placer le moule au frigo
- Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc avec la crème liquide
- Ajouter les Smacks et mélanger, laisser tiédir
- Sortir le moule et répartir la préparation

- Remettre au frigo au moins une demi heure
- faire fondre les autres 100gr de chocolat au lait et répartir sur le tout, à l'aide d'une petite spatule ou le dos d'une cuillère par exemple ( et hop on retapote notre plaque 

- Hop une heure au frigo, tu démoules, tu coupes en carré...et tes mômes te fichent la paix un moment!

Des nuggets maison comme chez Ronald (sauf qu'on sait ce qu'il y a dedans)

Les gens qui me connaissent un peu savent que j'aime faire les choses par moi-même, un petit défi que je me lance de temps à autre...faire mon pain, aussi bon qu'à la boulangerie, faire mes glaces, mes yaourts...
Il faut dire que j'aime bien regarder les reportages à la télé et que coté dégoût de la nourriture industrielle y'a pas meilleur vaccin je vous assure!
Ma copine Lucie sait bien tout ça et elle m'a proposé une recette à tester: LES NUGGETS DE POULET
L'énoncé m'a parlé de suite, une farce à base de poulet, de pain , d'ail, de fromage frais...que du naturel! Quoi de mieux? Ça ne pouvait pas être mauvais ... et ce fût mieux que ça , ce fût vraiment bon! Et d'après les enfants et Monsieur Doudou, c'était même meilleur que chez MC DO...

Je partage avec toi cette recette , c'est une recette thermomix, mais tu peux la faire avec un robot type blender ou mixer à condition qu'il soit un peu robuste quand même ( ou bien faire des pauses régulières pour éviter que le moteur chauffe de trop )...Je l'ai fait au cookin.

Pour une vingtaine de nuggets, il te faudra:
Farce:
- 200gr de blancs de poulet
- 1/2 CC rase de sel
- 1 CC rase d'ail semoule ( très important, je pense que c'est le secret de Ronald )
- 2 tranches de pain de mie
- 60gr de fromage frais ( j'ai mis du kiri, j'avais que ça ...mais on peut mettre par exemple du st moret...)
Panure:
- de la farine
- 1 oeuf battu
- chapelure
Huile de friture pour la cuisson ( oui c'est fait maison , j'ai pas dit que c'était light! )

Préparation:
- couper le poulet en petits morceaux ( pour faciliter le mixage )
- Mettre dans le bol du robot tout les ingrédients de la farce et mixer jusqu'à obtenir une pâte collante, pas très ragoutante, je le concède...mais néanmoins homogène!
- former des boules de pâte ( bon ça colle un max...on évite le carnage...j'ai pris deux cuillères à soupe farinées, j'ai prélevé un peu de pâte, je l'ai roulée entre les cuillères....c'est plus sympa!)
- Rouler les boules de farce dans la farine, les aplatir un peu pour donner une forme de nugget
- Tremper les nuggets dans l’œuf battu, puis les rouler dans la chapelure
- Cuire dans un bain d'huile de friture chaude  et les retirer quand ils sont dorés
- Les disposer sur un papier absorbant pour se donner bonne conscience lol

Muffins à la myrtille ( ou une base de muffins parfaits à agrémentercomme on veut )

Ouh la la la la! Je suis trop contente! et tellement impatiente de partager cette recette avec vous!!
Des recettes de muffin , j'en ai essayé tout plein... des très bonnes, des moyennes, des "beurk" , même des très très bonnes...mais là! Je tiens ENFIN la base de pâte à muffin idéale...j'ose le dire? Oui, je le dit...PARFAITE!!

J'ai fait des muffins à la myrtille...un peu déçue pour le coup par les myrtilles qui n'avaient pas beaucoup de goût...et moi qui vante souvent les mérites de l'enseigne de surgelés PICARD, je te déconseille ouvertement d'acheter leurs myrtilles...

Mais cette déconvenue ne m'a pas empêché de constater que le moelleux de ces muffins était juste exceptionnel, et avec un crumble à la cannelle dessus, c'est exceptionnel! Cela constitue une super base pour toutes sortes de muffins! aux fruits, aux pépites de chocolat...

J'ai fait ces muffins dans mon moule briochette, j'adore le bord cannelé de ce dernier,  mais on pourrai tout a fait les faire dans un moule à muffin classique.

J'ai trouvé cette recette sur le magnifique site de ILOVECAKES

Pour une quinzaine de gros muffins, il te faut:
Le crumble:
- 45 gr de farine
- 2 CS de sucre
- 2 CS de cassonade
- 1/4 de CC de cannelle
- 30 gr de beurre froid coupé en morceaux
Les muffins:
- 105 gr de beurre mou
- 185 gr de sucre
- 2 oeufs
- 360 gr de farine
- 1 gousse de vanille
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2CC de sel
- 250 gr de lait entier
Garniture:
- 200gr de myrtilles surgelées

Préparation :

Le crumble

Mélanger tous les ingrédients secs dans un saladier puis ajoutez le beurre coupé en morceaux et sablez la préparation entre vos doigts jusqu’à ce que la pâte s’amalgame et forme de gros morceaux. Réserver.

Les muffins

Fouetter le beurre et le sucre dans le bol de votre robot. Ajouter la vanille puis les œufs un à un en raclant les bords du bol entre les deux.

Ajouter les ingrédients secs (farine, levure, sel) en alternance avec le lait, en commençant et en terminant par les ingrédients secs.

Ajouter les myrtilles et remuez délicatement à l’aide d’une maryse pour ne pas les écraser.

Remplissez aux 3/4 vos empreintes de moule et garnissez de crumble de manière égale. Enfournez pour 20-25 minutes à 180°C

C'est ma 100ème recette! Vous êtes de plus en plus nombreux à venir me rendre visite...Merci beaucoup! N'hésitez pas à me laisser des commentaires!